สอนทำขนมกล้วย

ขนมกล้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวานที่ทานทีไรก็อร่อยไม่มีเบื่อ อีกทั้งยังเป็นเป็นขนมที่ทานกันมาตั้งแต่สมัยอดีตจนถึงปัจจุบัน ถือว่าเป็นขนมหวานยอดฮิตตลอดกาลเลยก็ว่าได้ แถมวิธีทำก็ไม่ยากสามารถทำทานเองได้ไม่ยาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามี สูตร ขนม กล้วย หวานละมุน เนื้อกล้วยเน้นๆ ว่าแล้วไปลุยกันเลย

ใครที่ชอบทานขนมหรือของหวาน แต่กลัวอ้วน วันนี้เรามีเมนูสุดพิเศษมานำเสนอ อร่อยได้ไม่ทำลายสุขภาพ แถมยังอุดมไปด้วยประโยชน์ เมนูนั้นก็คือ ขนมกล้วย ขนมไทยของเรานั่นเองค่ะ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ หาซื้อง่าย วิธีการทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องง้อเตาอบด้วย น้องๆ ที่อยู่หอก็สามารถทำตามกันได้ และที่สำคัญสูตรนี้แป้งน้อย ไม่หวานมาก เหมาะสำหรับสาย Healthy รักสุขภาพเลยค่ะ ทานเป็นของว่างระหว่างมื้อก็อยู่ท้องดีทีเดียว แก้อาการอยากของหวานได้ในตัว ถ้าพร้อมแล้ว เราไปเตรียมตัวเข้าครัวกันเลยดีกว่า

🍌 ส่วนผสม :

  • กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก ( ประมาณ 600-650 กรัม)
  • แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
  • แป้งมัน 40 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 260 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 130 กรัม 
  • เกลือป่น ½  ช้อนชา
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม (ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้ หรือใส่มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นแทน)
  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น ½  ลูก
  • ใบเตย 2-3 ใบ
  • ใบตองสำหรับใส่ขนม

วิธีทำ :

  • ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า และหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม
  • นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ใส่ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
  • เติมน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป
  • ค่อยๆ หยอดหัวกะทิลงไปทีละน้อย นวดผสมจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้นวดต่อไปอีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อขนมเหนียวนุ่มดี
  • เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป แล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
  • เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อแป้งจะมีลักษณะเหนียวข้น
  • สุดท้ายใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป คนผสมให้พอเข้ากัน
  • ตั้งซึ้งใส่น้ำร้อน นำใบเตยมามัด แล้วใส่ลงไปในน้ำ เพื่อเพิ่มความหอม 
  • ตักแป้งที่เตรียมไว้ใส่ในใบตองที่ใช้ห่อ หรือพับใบตองเป็นกระทง แล้วตักแป้งใส่ลงไปจนเกือบเต็ม โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 
  • เมื่อน้ำในซึ้งร้อนได้ที่แล้ว ยกถาดรองนึ่งขึ้นตั้ง ปิดฝา ใช้ไฟกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที
  • ยกลงแล้วพักให้ขนมเย็นสักหน่อย ก็จะได้ขนมกล้วยพร้อมทานแล้วค่ะ

          ขนมกล้วยเป็นขนมไทยห่อใบตองอีกชนิดที่คนไทยนิยมกิน พบเจอและหาซื้อง่าย ความอร่อยไม่เป็นสองรองจากข้าวต้มมัดเลย และมักจะวางขายอยู่คู่กับขนมฟักทอง วิธีทำขนมกล้วยให้อร่อยจะต้องเนื้อเหนียว รสชาติหวานกำลังดี และหอมกลิ่นกล้วย วันนี้กระปุกดอทคอมจึงนำเสนอวิธีทำขนมกล้วยตำรับไทย ๆ ที่ทำง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ลงมือทำกันได้มาฝาก ลุยกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ขนมกล้วย

         • กล้วยน้ำว้าสุก (บดละเอียด) 500 กรัม
         • น้ำตาลทราย 100 กรัม
         • เกลือป่น 1 ช้อนชา
         • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
         • แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ
         • หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
         • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
         • ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ ขนมกล้วย สูตรแป้งน้อย

  1. ปลอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
  2. จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อม 
  3. ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ให้พอตั้งแป้งให้เป็นก้อน นวดต่อไปเป็นเวลา 5 นาที
  4. ใส่กล้วยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือป่น ขยำให้เข้ากัน ให้กล้วยมีขนาดเล็กลงแต่ไม่ต้องเละ
  5. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  6. ตั้งหม้อนึ่ง หยอดขนมใส่ถ้วยตะไล โรยมะพร้าวทึนทึกลงไป 
  7. นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 20 นาที เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับในการทำขนมกล้วย

  • ใช้กล้วยน้ำว้า ที่สุกกำลังดี ไม่งอมเกินไป
  • ถ้าอยากให้ตัวขนมกล้วยเหนียว ควรนวนให้นานหน่อย ช่วยให้ขนมเหนียวขึ้น และถ้าใช้เวลานึ่งนาน จะให้น้ำในตัวขนมระเหยออกไปมากกว่าปกติ ทำให้สีขนมเข้มขึ้น
  • มะพร้าวที่ใส่ลงในตัวขนม หรือโรยหน้า ควรเป็นมะพร้าวขูดขาวเส้นเล็กละเอียด และเป็นมะพร้าวทึนทึก ไม่แก่มากเกินไป

ประโยชน์ของขนมกล้วย

  • กล้วยน้ำว้า มีคุณค่าสารอาหาร มีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอสูง ยังมีวิตามินบี1 บี2 และไนอะซิน
  • กล้วยน้ำว้า มีกรดอะมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ กรดอะมิโน อาร์จินิน และฮิสทิดิน
  • กล้วยน้ำว้า ยังมีสรรพคุณทางยา ได้แก่ บรรเทาอาการเจ็บคอ เป็นยาระบายแก้ท้องผูก สามารถรักษาโรคกระเพาะได้ และยังเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา